Trong kho tàng ẩm thực dưỡng sinh của người Á Đông, sâm luôn được xem là nguyên liệu quý, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ xưa, các gia đình quyền quý đã sử dụng nhân sâm trong những món ăn bồi bổ nhằm phục hồi thể lực, tăng cường miễn dịch và cải thiện trí lực. Ngày nay, khi nhu cầu chăm sóc sức khỏe tại nhà tăng cao, những món như cháo sâm, gà hầm sâm càng trở nên phổ biến hơn. Không chỉ dễ thực hiện, các món ăn này còn phù hợp với nhiều lứa tuổi, từ người lớn tuổi cần bồi bổ đến người thường xuyên lao động trí óc hoặc vừa khỏi bệnh.
Sự phong phú trong cách chế biến cũng khiến nguyên liệu này thêm phần linh hoạt. Bên cạnh những món truyền thống, nhiều gia đình còn sử dụng sâm tẩm mật ong như một dạng bổ sung trực tiếp, dùng kèm trước bữa ăn hoặc làm nguyên liệu ướp nhẹ giúp món ăn thơm ngọt tự nhiên. Dù là dùng trực tiếp hay kết hợp trong thực đơn, sâm đều mang đến nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể.
1. Vì sao món ăn từ sâm củ khô được xem là “đại bổ”?
Sâm củ khô được chế biến bằng cách hấp – sấy nhiều lần, giúp giữ lại hàm lượng dưỡng chất quý trong củ sâm, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản. Khi đưa vào món ăn, đặc biệt là các món hầm hoặc nấu chậm, tinh chất sâm được giải phóng từ từ, hòa quyện vào nước dùng, tạo nên hương vị ngọt thanh đặc trưng và mang lại tác dụng bồi bổ nổi bật.
Các hoạt chất chính trong sâm—như ginsenoside, polyacetylen, peptide và vitamin tự nhiên—giúp tăng sức đề kháng, kích thích tuần hoàn máu và hỗ trợ giảm mệt mỏi. Những món nấu từ sâm củ khô vì thế thường được dùng trong giai đoạn phục hồi sau ốm, thời điểm giao mùa hoặc khi cơ thể bị suy nhược.
Ngoài hình dạng nguyên củ quen thuộc, thị trường hiện nay còn có sản phẩm sâm củ khô hộp thiếc, thuận tiện cho bảo quản và phù hợp để làm quà biếu. Hộp thiếc giữ sâm khô thoáng, giúp người dùng dễ dàng lấy ra phân lượng phù hợp cho từng món ăn mà không lo ẩm mốc.
2. Cháo sâm – món ăn nhẹ nhàng nhưng giàu năng lượng
Cháo sâm là lựa chọn lý tưởng cho người ăn uống kém, người già hoặc người cần phục hồi thể lực. Thay vì vị ngọt gắt, cháo sâm có vị thanh, hơi đắng nhẹ nhưng rất dễ ăn khi được kết hợp với các nguyên liệu mềm như gạo tẻ, gạo nếp hoặc hạt sen.
Cách nấu cháo sâm đơn giản:
Chuẩn bị 1–2 lát sâm củ khô, ngâm sơ trong nước ấm.
Vo gạo sạch, cho vào nồi nấu cùng lượng nước vừa đủ.
Khi cháo bắt đầu nở, cho sâm vào nấu nhỏ lửa.
Nêm thêm muối hoặc đường phèn tùy khẩu vị.
Có thể thêm hạt sen, nấm hoặc táo đỏ để tăng hương vị.
Một bát cháo sâm buổi sáng giúp tinh thần tỉnh táo, bổ sung năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa nhẹ nhàng.
3. Gà hầm sâm – món đại bổ cho cả gia đình
Gà hầm sâm được xem là món “quốc bảo” của ẩm thực Hàn Quốc, nổi tiếng với khả năng phục hồi thể lực rất tốt. Gà ta hoặc gà thả vườn thường được ưu tiên vì thịt săn chắc và ít béo.
Cách hầm gà với sâm củ khô:
Chọn gà 1–1.2 kg, làm sạch và để ráo.
Nhét vào bụng gà các nguyên liệu như gạo nếp, táo tàu, hạt sen và vài lát sâm.
Cho gà vào nồi, thêm nước ngập.
Hầm với lửa nhỏ từ 1.5–2 giờ để sâm và thịt gà hòa quyện.
Thêm một ít muối hoặc nước mắm để dậy hương.
Món gà hầm sâm không chỉ bổ máu, tăng đề kháng mà còn giúp người mệt mỏi nhanh chóng lấy lại năng lượng. Phù hợp cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh hoặc người lao động nặng.
Giữa thói quen nấu ăn dưỡng sinh này, nhiều gia đình hiện đại cũng kết hợp những sản phẩm tiện lợi như nước hồng sâm hàn quốc pickleball – dòng nước uống dành cho người vận động nhiều, hỗ trợ bù năng lượng nhanh và nâng cao sức bền trong quá trình luyện tập.
4. Một số lưu ý khi nấu món ăn với sâm củ khô
Để món ăn giữ được hương vị và dưỡng chất, bạn nên:
Ngâm sâm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để mềm và dễ tiết chất.
Tránh đun lửa quá lớn vì ginsenoside dễ bay hơi khi nhiệt độ quá cao.
Không kết hợp sâm với thực phẩm quá cay, nóng hoặc nhiều dầu mỡ.
Người huyết áp cao hoặc đang dùng thuốc nên hỏi ý kiến chuyên gia trước khi dùng lượng lớn sâm.
Với những gia đình bận rộn, bạn có thể chuẩn bị sẵn các lát sâm khô được cắt nhỏ, bảo quản trong hộp kín để thuận tiện khi nấu cháo hoặc hầm gà bất cứ lúc nào.
5. Kết luận
Nấu cháo hoặc hầm gà với sâm củ khô không chỉ là những món ăn ngon mà còn là phương pháp chăm sóc sức khỏe từ gốc rễ, phù hợp cho cả gia đình. Sâm giúp tăng cường sức đề kháng, bồi bổ khí huyết và hỗ trợ cơ thể phục hồi sau những ngày mệt mỏi.
Dù là thưởng thức một bát cháo sâm ấm nóng hay một nồi gà hầm thơm phức, bạn đều đang mang đến cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào và tự nhiên. Chính sự kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và nguyên liệu quý giá từ nhân sâm đã tạo nên những món ăn “đại bổ” đúng nghĩa – dễ làm, thơm ngon và tốt cho sức khỏe lâu dài.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét